世界最古のワインの生産地、ジョージア（旧グルジア）のナチュールワイン
ジョージア（旧グルジア）は、ヨーロッパとアジアの間に位置する。ロシアとトルコに挟まれ、周辺にはアルメニアや、アゼルバイジャンといった聞きなれない国もあり、ヨーロッパユニオンでも中東でもなく、黒海とカスピ海に挟まれた、コーカサス地方に属する国だ。
パリにある、“クリエイティブ” で社会問題に取り組むレストラン『Reffetorio（レフェットリオ）』
スローフード発祥の地でもあるイタリア出身のMassimo Bottura(マッシモ・ボットゥーラ)は、2018年世界のベストレストラン50で1位を獲得した、ミシュラン三ツ星レストラン「Osteria Francescana(オステリア・フランチェスカーナ)」のオーナーシェフだ。
正しい場所へ回帰するレストランTurn Table
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神泉に新しくオープンした、ナチュールワインを楽しめるレストランTurn Table。
私が行った日はまだオープンして間もないにも関わらず、ほぼ満席で、
今日は３０種類ほどのナチュールワインをグラス用に開けるぞ〜！
とナイスな意気込みを見せるホールを切り盛りする岩原さん。
コペンハーゲンのサスティナブルレストラン
Denmark, food
コペンハーゲンに来てから見つけた3つのキーワード、サスティナブルとエシカルと愛。
デンマークでは多くのことがシンプルにかつ深く、これらのキーワードで成り立っているような気がします。
環境や社会に配慮した持続可能なシステム、もちろんそこには愛が必要で。
生産者と一緒にその土地で食卓を囲む会 ” Rotable ” in 尾鷲
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三重の尾鷲で行われた、一日限りのレストラン“Rotable”に参加させて頂きました。
テーマは、生産者や漁師さんまたその地域に住む方達も一緒に食卓を囲んで、その土地で取れた食材を頂くというもの。
尾鷲は海と山に囲まれた街で、世界遺産の熊野古道伊勢路、漁業が盛んなことで知られています。
ケープタウンの毎週末行っても飽きないお洒落ファーマーズマーケット
ケープタウンにもオーガニック野菜とかコスメとか簡単に買えるとこあるのかなぁ？と、来る前には少し下調べをしていたのですが、
スーパーマケーットはWoolworth というオーガニック野菜や肉にプロダクトも置いてあるところと、
Wellnessというオーガニック食品やスキンケアだけを取り扱っている小さいチェーン店もあります。
ファーマーズマーケットも何箇所かで行われており、